Agatta Restaurante Villa Devoto

Picadas Nuestros Productos Quesos El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camello u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) ... Ver Más y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior. Para los antiguos griegos «el queso era un regalo de los dioses». Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o no pasteurizada también puede afectar al sabor. Picadas ( con pan caliente ) Tablita de quesos: (pategras, fontina, tybo, roquefort, nueces, pasas de uvas, ciruelas secas) ) Tablitas de fiambres: ( crudo, bondiola, salame y lomito ahumado, aceitunas, tomates cherrys ) Tablitas de quesos y fiambres: ( crudo, bondiola, salame, lomito ahumado, pategras, fontina, tybo y roquefort ) Cazuelitas (queso, jamón, salame, aceitunas, pickles, pepinillos, faina, palitos, maní, papas crocantes o fritas)